O leite pode ser de vacas, de ovelhas ou de cabras, o mundo dos laticínios continua crescendo e evoluindo. Iogurte, leite, manteiga e uma grande variedade de queijos são alguns exemplos de produtos que derivam do leite. Independente do produto final, a Ashland quer ser sua parceira para buscar soluções para seus produtos, tais como: maior prazo de validade, melhor textura ou maior estabilidade. Como solucionadores, o pessoal da Ashland aplica sua paixão a novas e melhores maneiras de fornecer sorvetes ricos e encorpados ou gerenciar a acidez em bebidas lácteas, melhorando sua vida útil. A Ashland está produzindo soluções ... para você.

Os hidrocolóides da Ashland são uma excelente solução para sorvetes, bebidas com baixo pH e outros produtos à base de laticínios, onde os estabilizadores são necessários para uma ótima vida útil, viscosidade e sensorial no paladar. Por exemplo, bebidas lácteas acidificadas são populares em muitos países. A diminuição do pH pela adição de sabores ou pela atividade de bactérias produtoras de ácido láctico pode causar a separação do soro devido à agregação de proteínas do leite. A goma de celulose estabiliza as proteínas, impedindo a separação do soro em bebidas lácteas acidificadas, aumentando a viscosidade e a repulsão eletrostática.

O sorvete também precisa de estabilização em seus repetidos ciclos de congelamento e descongelamento, comuns nos canais de distribuição do produto. Essas flutuações de temperatura, conhecidas como choque térmico, fazem com que a água disponível se aglomere e formem grandes cristais de gelo grosso, conferindo uma consistência granular. As gomas de celulose e guar da Ashland, controlam a mobilidade da água e a formação de cristais de gelo em sorvetes, para fornecer produtos ricos e encorpados, com o sabor e o perfil de consistência desejados pelos formuladores.

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