Desde os primórdios, grãos foram moídos na produção da farinha para fazer pão. Avançamos rapidamente e no século 21 encontramos várias dietas que evitam carboidratos, incluindo pão. Na Ashland, nossas equipes separam o joio do trigo em termos de soluções - classificando, testando e preparando soluções inovadoras que proporcionam melhores resultados para nossos clientes do segmento. Uma de nossas soluções apoia a rápida adoção de dietas “sem glúten”. Para lidar com essa tendência, os fabricantes de alimentos estão buscando soluções que ofereçam o sabor, a textura e o volume que as pessoas apreciam e esperam do pão, muffins e etc. - portanto, se você e seus produtos de padaria precisarem de um encremento, ligue para Ashland.

De bolos de aniversário, biscoitos e pão sem glúten, os consumidores buscam por produtos de padaria equilibrados, em todas as fases de suas vidas. A Ashland oferece uma ampla gama de soluções para panificadores, que promovam maior prazo de validade, melhor aparência, qualidade e rendimento.

A excepcional capacidade de controlar a umidade, permite que nossos formuladores de goma de celulose desenvolvam produtos que permaneçam frescos e macios por mais tempo, proporcionando uma vida útil melhorada. Um teor de umidade aumentado na massa pode significar que a superfície do produto assado não apresente uma aparência seca tão rapidamente, tornando o produto final mais atrativo, com tendência menor a secar ou rachar.

Para formulações mais complexas, a celulose modificada Benecel ™ proporciona estabilização e aeração da massa para melhorar seu volume e estrutura. A celulose modificada de Benecel ™ também inibe a migração de umidade em crostas de torta e previne a fervura durante o aquecimento de barras de frutas e produtos de massa de farinha, devido a sua exclusiva e propriedade de gelificação térmica.

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